Товароведческая экспертиза представляет собой группу исследований, объектом которых являются товары народного потребления, а также особенности процесса их изготовления. Продукты питания, промышленные товары, электроника и бытовая техника анализируются с целью определения соответствия их качества предписаниям стандартов. Анализируются все этапы производства для установления того, какие именно нарушения привели к изготовлению товаров ненадлежащего качества. Товароведческая экспертиза также может быть направлена на обнаружение в товарах вредных веществ, способных нанести урон здоровью человека или состоянию окружающей среды.

Конкретный перечень задач товароведческой экспертизы определяется в зависимости от ее разновидности и целей инициатора исследования. Перед специалистом могут быть поставлены задачи следующего типа:

• Определение идентификационных атрибутов исследуемого товара – установление производителя, сорта или вида продукции, товарной марки, модели.
• Сопоставление предписаний стандартов, ГОСТов и других нормативных документов и качества исследуемого товара. Установление соответствия качества и предписаний.
• Выявление изменений качества продуктов.
• Исследование методов определения естественной убыли товара. Установление факта, было ли правомерно списание естественной убыли продукции.
• Исследование процедуры подготовки сопроводительной документации.
• Исследование устройства хозяйственной деятельности производственного объединения. Выявление этапов производства, являющихся причиной нарушения качества продукции.
• Определение надлежащей работы метеорологической службы.
• Исчисление изменения стоимости продукции, которое явилось следствием обнаруженных дефектов.
• Исследование обстоятельств хранения и транспортировки продукции.
• Выявление особенностей использования купленных товаров. Проверка соответствия их правилам эксплуатации.
• Исследование воздействия различных факторов окружающего пространства на изменение качества спорного товара.
• Исследование качества упаковки товара.
• Выявление соответствия качества товара и информации, опубликованной на его упаковке.